Vesuvio-pizzan är en av de mest mångsidiga pizzor som finns – i Sverige är den en klassisk pizzeriarätt med rökt skinka och mozzarella, medan den i Italien snarare är en fylld pizza med ricotta och salami. Här granskar vi ursprunget, ingredienserna och skillnaderna mellan de två traditionerna.
Grunddegsjäsning: 24–48 timmar | Ugnstemperatur: 450–500 °C | Ugnstyp: Vedeldad | Tomater: San Marzano | Ost: Buffelmozzarella
Svenska Vesuvio – en klassiker
- Rökt skinka och mozzarella som huvudtoppings – enligt Arlas recept.
- Tomatsås med krossade tomater, olivolja, oregano – samma källa.
- Pizzadeg med jäst, ljummet vatten, smör- och rapsolja, vetemjöl och flingsalt – Arla.
- Alternativ med riven pizzaost, vitlök, tomatpuré, balsamvinäger – Mathem.
Italienska Vesuvio – en fylld variant
- Ricotta, salami, tomat och mozzarella – enligt Silvio Cicchis recept.
- Fylld pizza med artiskockhjärtan, salami, ricotta – Kitchen Skip.
- Eventuellt med prosciutto cotto och burrata – Chefclub.
- Basilika som smaksättning – Silvio Cicchi.
Internationella tolkningar
- Halvpizza-halvcalzone med artiskock – Kitchen Skip.
- Svensk lyxvariant med taleggio och färska tomater – Lyxlagat.
- Vesuvio Pizzeria i Norrköping erbjuder glutenfri deg – Vesuvio.se.
- Använder crème fraîche, lufttorkad skinka, fikonmarmelad – Vesuvio.se meny.
Vesuvio Pizzeria Norrköping
- Listar VESUVIO som separat produkt – Vesuvio.se meny.
- Säljer glutenfri pizzadeg Bake n Joy – Vesuvio.se.
- Erbjuder även crème fraîche, mozzarella, lufttorkad skinka, fikonmarmelad, valnötter, ruccola och chèvreost – Vesuvio.se meny.
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Typ av pizza | Neapolitansk (italiensk) / Svensk klassiker |
| Ugnstyp | Vedeldad (italiensk) / Vanlig ugn (svensk) |
| Jäsningstid | 24–48 timmar (italiensk) / Kortare (svensk) |
| Ugnstemperatur | 450–500 °C (italiensk) / 250–300 °C (svensk) |
| Viktigaste tomaterna | San Marzano (italiensk) / Krossade tomater (svensk) |
| Ost | Buffelmozzarella (italiensk) / Mozzarella el. riven pizzaost (svensk) |
Vad gör Vesuvio-pizza unik?
Det som gör Vesuvio-pizzan unik är den skarpa dualiteten. I Sverige är den en enkel, pålitlig pizza med rökt skinka och mozzarella, ofta serverad med tomatsås. I Italien är den en fylld pizza med ricotta, salami och ibland artiskockhjärtan – en helt annan upplevelse.
”Pizza Vesuvio innehåller ricotta, salami, tomat och mozzarella med basilika.”
– Silvio Cicchi, italiensk receptsida (källa)
Vilka ingredienser används i en Vesuvio-pizza?
Svensk variant
- Rökt skinka (eller kokt skinka enligt Lyxlagat)
- Mozzarella eller riven pizzaost
- Tomatsås: krossade tomater, olivolja, oregano (Arla)
- Alternativ: vitlök, tomatpuré, balsamvinäger (Mathem)
Italiensk variant
- Ricotta, salami, tomat, mozzarella (Silvio Cicchi)
- Artiskockhjärtan, salami, ricotta (Kitchen Skip)
- Prosciutto cotto, burrata (Chefclub)
”En svensk Vesuvio görs med rökt skinka och mozzarella – precis som vårt recept.”
– Arla, svensk mejerijätte (källa)
Vad är historien bakom Vesuvio-pizza?
Namnet Vesuvio kommer från vulkanen Vesuvius utanför Neapel. Pizzastilen har sitt ursprung i Neapel på 1700-talet, men den specifika varianten Vesuvio är en modern kreatur. Italienska receptsidor som Silvio Cicchi publicerade sitt recept 2020, medan Chefclub lade upp sin version 2019. I Sverige har pizzerior länge haft Vesuvio på menyn – bland annat Vesuvio Pizzeria i Norrköping, som listar den som en egen produkt.
Enligt Silvio Cicchi publicerades receptet 1 september 2020. Chefclub publicerade sitt den 8 maj 2019. Mathem anger ett publiceringsdatum 2000-01-01 med uppdatering 2025-09-07.
Hur är skorpan på en Vesuvio-pizza?
I den italienska traditionen är skorpan tunn i mitten och tjock och luftig i kanten – det som kallas cornicione. Den bakas i vedeldad ugn vid hög temperatur vilket ger en svartblåsigt yta. I svenska pizzerior är skorpan oftast tunnare och jäses kortare tid, vilket ger en mindre luftig struktur.
Enligt Travels Helper beskrivs Vesuvio som en fylld pizza, vilket påverkar skorpans utformning – den måste vara tillräckligt stadig för att hålla fyllningen.
Hur påverkar jäsningstiden pizzadegens kvalitet?
Jäsningstiden är avgörande för degens smak och textur. För en äkta neapolitansk pizza rekommenderas minst 24 timmars långsam jäsning. Arla använder jäst, ljummet vatten och smör- och rapsolja i sin deg – en metod som ger en snabbare jäsning på några timmar. Däremot bygger den italienska traditionen på en enklare deg (mjöl, vatten, salt, jäst) och lång jäsning.
Slutsats: Lång jäsning (24–48 timmar) ger en luftigare och mer smakrik skorpa. Vesuvio Pizzeria i Norrköping erbjuder glutenfri deg för den som vill undvika gluten – men de håller sig till svensk stil med kortare jäsning.
Vanliga frågor om Vesuvio-pizza
Vad är skillnaden mellan svensk och italiensk Vesuvio?
I Sverige är Vesuvio en pizza med rökt skinka och mozzarella, medan den i Italien är en fylld pizza med ricotta, salami, tomat och mozzarella – ofta med artiskockhjärtan.
Vilka ingredienser används i en svensk Vesuvio?
Rökt skinka, mozzarella eller riven pizzaost, tomatsås med krossade tomater (olivolja, oregano, salt). Enligt Mathem även vitlök, tomatpuré och balsamvinäger.
Vilka ingredienser används i en italiensk Vesuvio?
Ricotta, salami, tomat, mozzarella, basilika – enligt Silvio Cicchi. Kitchen Skip lägger till artiskockhjärtan. Chefclub använder prosciutto cotto och burrata.
Kan Vesuvio-pizza göras glutenfri?
Ja. Vesuvio Pizzeria i Norrköping erbjuder glutenfri pizzadeg kallad “Bake n Joy” enligt deras hemsida.
När publicerades de första recepten för Vesuvio-pizza?
De äldsta noterade recepten online är från 2019 (Chefclub) och 2020 (Silvio Cicchi). Mathem har ett recept daterat 2000-01-01 (uppdaterat 2025).
Relaterat: Läs om Gatsby Pizzeria i Askim – meny, priser & recensioner och Bästa pizzeria i Jönköping – guide till stadens pizzerior för fler svenska pizzaupplevelser.
Relaterade artiklar
Redaktionen kombinerar snabba uppdateringar med tydliga förklaringar.